Albóndigas con tomate

Hoy os traigo albóndigas con tomate, fáciles y rápidas. Es un plato contundente que le encanta a toda la familia. La verdad es que antes las acompañábamos con patatas fritas en dados, en casa de mis padres era como una tradición, pero la verdad es que con arroz queda un plato único fantástico. Las hacemos mucho los días de diario, son ideales para llevar en un túper. No son nada complicadas de hacer, ahora veréis.

Los ingredientes son para comer 5-6 personas.

Actualizado!! Ya tenemos vídeoreceta!!

Enlace directo a Youtube:

https://www.youtube.com/watch?v=NSlW1z2on54

Ingredientes

• 700gr de carne picada (yo uso normalmente de ternera, aunque puede ser mezclada con cerdo).
• 1 huevo.
• Un chorrito de leche.
• 1 cebolla mediana.
• 3 cucharadas soperas de pan rallado.
• Ajo, perejil, sal, pimienta.
• Un poco de harina y aceite para freír.
• Salsa de tomate frito (si es casera mejor que mejor, pero yo uso mucho la salsa de bote casero del Mercadona y está buenísima).
• 400gr de arroz

Vamos a lo que vamos. En un bol grande batimos lo primero el huevo. Una vez batido, incorporamos toda la carne, salpimentamos. El ajo echáis según os guste; podéis picar finito 1 ó 2 dientes, o yo a veces uso ajo deshidratado (botecillo de ajo del Mercadona, vamos). Perejil al gusto. Con ajuda de un tenedor, vamos mezclando bien todos los ingredientes. Incorporamos también la leche y acabamos de mezclar todo bien.

Picamos finita la cebolla y la ponemos a freír en una sartén grande con un poco de aceite. Cogemos un trozo de la carne picada, lo que quepa en un tenedor más o menos (según nos gusten más grandes o más pequeñas). Hacemos una bola, enharinamos y las vamos poniendo en la sartén. Hacemos lo mismo con toda la carne. Mientras hacemos las albóndigas, vamos dando vueltas a las que ya tenemos, hasta que queden todas doradas. Mientras tanto la cebolla ya estará también frita. 

Cuando ya están todas las albóndigas doradas, en la misma sartén (he dicho que tenía que ser grande, ¿verdad?) vertemos cantidad suficiente de salsa de tomate. Reconozco que en casa somos tomateros, nos gusta mucho, así que pongo 1 lata y media más o menos. Tapamos y dejamos a fuego lento que vaya haciendo chup-chup durante 30 minutos aproximadamente, cuidando de ir dándoles vueltas para que no nos queden quemadas por ningún lado.

Acompaño con arroz, que no hay que explicar como hacerlo ¿verdad? Es arroz blanco simple y normalito, pero que en el mismo plato, lo juntamos con la salsa de tomate y queda... ummmm, ¡¡buenísimo!!

¿Os apetece un platito?

Pastel de carne

Recetas de pastel de carne hay muchísimas, tantas como maneras diferentes de hacerlo. Yo la verdad, no lo había hecho nunca, pero hacía tiempo que tenía ganas y por fin llegó el día tan esperado.

He visto unas cuantas recetas de diferentes blogs y he querido hacer un mixting de varias de ellas. Así que ahí va el pastel de carne made in Así cocinamos en casa.

En cuanto a los ingredientes os voy a decir que pongo las cantidades tal cual. En mi familia somos 5 personas, así que normalmente las cantidades son para alimentarnos a todos. Pero esta vez reconozco que me he pasado, ya que lo hicimos para cenar, comimos todos y sobró la mitad (claro que al día siguiente estaba buenísimo y se acabó enseguida). Este es un plato contundente, que engaña, porque te ponen una ración que parece poca cosa en el plato pero después llena un montón. Vamos allá.

Ingredientes

• Una lámina de hojaldre
• 750gr de carne picada. Yo uso normalmente solo ternera, pero se puede combinar con cerdo.
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Especias para la carne al gusto.
• 500gr de champiñones
• 4-5 lonchas de queso cheddar
• 4-5 lonchas de queso gouda.
• 1 sobre y medio de puré de patata
• 500ml de leche
• 250ml de agua
• Queso parmesano rallado (o el queso que queráis, pero rallado)

Elaboración

Bien, ya sabéis los que me conocéis que soy amante de estar poco tiempo en la cocina, así que mis recetas son normalmente rápidas o muy rápidas. Sin embargo esta vez os va a llevar un ratillo, pero de verdad que vale la pena porque el resultado final vale la pena. Vamos por partes.

La carne. Ponemos en una sartén con aceite la cebolla y 2 ajos bien picados y sofreímos. Cuando empieza a hacerse incorporamos la carne, ya especiada y salada, y la vamos friendo removiendo y dando vueltas a menudo. No la hagáis demasiado, para que no se seque demasiado y quede jugosa por dentro. Reserváis.

Los champiñones. No tiene ningún misterio. Los pelamos y fileteamos, echamos la sal y los freímos en una sartén con el ajo que nos queda bien picado. Lo mismo que la carne, no me gusta hacerlos demasiado para que queden jugosos por dentro. Champiñones en lata no es una buena opción en este caso. El sabor no tiene nada (pero nada) que ver. Reserváis.

El puré de patatas. Reconozco que lo ideal es cocer unas patatas y pasarlas por el pasapuré pero... yo lo he hecho con un sobre de puré de patatas, qué le vamos a hacer. Para hacerlo, que es superrápido, podemos seguir las recomendaciones del fabricante (1 sobre de puré, 2 vasos de agua, 1 vaso de leche) o hacer como yo, que siempre invierto los ingredientes y le pongo 2 vasos de leche y uno de agua. Hecho en un santiamén. No es lo mismo que un puré de patatas de verdad pero da el pego, cumple perfectamente.

Bien, ahora ya lo tenemos todo. Ahora solo es ir poniendo los ingredientes uno encima de otro por capas. Primero ponemos en una fuente grande y alta, (un molde desmontable también va muy bien) la lámina de hojaldre. Seguido, la carne picada. Después los champiñones. Cubrimos seguidamente todo con una capa de quesos gouda y cheddar. Solo nos falta cubrirlo todo con el puré de patatas y echar por encima el queso rallado. Necesitará estar en el horno a 180º unos 40 minutos, o hasta que veáis que el queso rallado está dorado. Se desmonta fácilmente así que haced las raciones con cuidado y servirlas con una espátula.

¿Queréis un trocito?

Pollo frito al estilo KFC

Recetas de pollo KFC hay muchas pero desde que hace unos días vi esta receta de pollo frito empanado al estilo KFC de la web de RezetasdeCarmen no he podido parar de pensar en ella. Han pasado ya unos días y ayer compré un pollo hermoso y me decidí a hacerla. De la receta de Carmen lo único que no he tenido ha sido la harina de garbanzos, que yo he sustituido por harina de trigo normal.

La verdad es que el éxito de la receta ha sido relativo, pero no por la receta, sino por el cocinero (yo mismo), que no ha estado demasiado afortunado. Primero, porque tuve el aceite demasiado caliente y el resultado se puede ver en la foto, se me quemó un poco por fuera. La verdad es que el pollo no sabía para nada a quemado, pero el aspecto... fatal. Y después resultó que, pareciendo quemado por fuera, estaba un poco crudo por dentro, ya que los trozos eran realmente grandes. Los pedazos que han sobrado hoy los meteré un poco en el horno para que se acaben de hacer; seguro que estarán más buenos.

Sin embargo y finalmente debo decir que el sabor era espectacular, la pechuga estaba muy muy jugosa. La combinación de especias es muy buena, aunque para la próxima vez me apunto echar un poquito menos de cayena, que mis hijos se quejaron de que picaba un poco. Realmente picaba muy poquito, pero aunque siempre se quejan en cuanto pongo el más mínimo picante, lo tendré en cuenta.

Bueno pues con permiso de Carmen, casi que copio-pego su receta

Ingredientes para el marinado

• 300gr de harina
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Media cucharadita de pimienta de cayena molida (yo para la próxima vez le echaré menos o incluso nada)
• 1 cucharadita de curry
• Media cucharadita de orégano
• Media cucharadita de tomillo
• Un poquito de sal y mezcla de pimientas (yo negra y blanca a partes iguales)
• Agua fría

Ingredientes para el rebozado

• 200gr de harina
• Media chucharadita de curry
• Media cucharadita de orégano
• Media cucharadita de tomillo
• Media cucharatida de pimentón dulce
• Una pizca de cayena molida (yo me la ahorraré para la próxima vez, para que no pique)
• Un poquito de pimienta
• 1 cucharadita de sal

Elaboración

Me estoy dando cuenta que en los ingredientes falta el pollo. Claro, el pollo es imprescindible para hacer el pollo frito al estilo KFC. Es evidente. Pero me faltaba por poner. Pues ahí está.

Si no lo compramos ya troceado, partimos el pollo en trozos grandes. Las piezas que yo hice con un pollo entero fueron: muslo, contramuslo, alas, y cada pechuga partida solamente en 2 trozos. Total 10 hermosas piezas, suficiente para una cena o comida (con algo de acompañamiento) para 5 personas. La carcasa del pollo me la guardo para un futuro caldito.

Preparamos el marinado mezclando todos los ingredientes menos el agua en un bol grande, donde quepa todo el pollo; vamos echando agua poco a poco hasta conseguir una masa líquida pero consistente. Entonces introducimos todos los trozos de pollo. Debería de haber suficiente marinado como para cubrir por completo el pollo. Lo dejamos sumergido unas horas, en mi caso fueron 3 horas.

A la hora de freír el pollo lo haremos de la siguiente manera: ponemos el aceite muy caliente; entonces sacamos 3 ó 4 pedazos de pollo del marinado (lo que nos quepa en la sartén o freidora) y lo cubrimos bien con la mezcla seca que hemos preparado para rebozar. Lo metemos en la sartén y en cuanto vemos que se empieza a dorar por los 2 lados bajamos el fuego para que no quede crudo. Y seguimos con otra tanda. Yo acabé mis 10 pedazos en 3 tandas.

¿Y qué me pasó a mi? Pues que no bajé el fuego lo suficiente y saqué los trozos cuando ya parecía que se me empezaban a quemar por fuera, y resulta que estaban un poquito crudos por dentro. Para próximas ocasiones, aceite un poco menos fuerte y seguro que me queda mucho mejor. A pesar del relativo fracaso, ¡¡repetiré seguro!!

Pan de molde

Hace ya tiempo que mi mujer empezó a hacer el pan (actualizado, con vídeo receta) en casa. Está buenísimo, y yo desayuno casi todos los días 1 ó 2 rebanadas con un poco de embutido.

Sin embargo a los niños no es que no les guste, pero para los sándwiches siguen prefiriendo un pan de molde industrial, ya que tienen una textura más esponjosa y suave. Pues ayer me dije a mí mismo que esto se tenía que acabar, y me puse a buscar por Internet recetas de pan de molde. Encontré muchas, y entre todas me quedé con ésta del foro del pan, adaptando las cantidades a mis necesidades.

Ingredientes

• 500 gr de harina de fuerza
• 200 gr de agua
• 100 gr de leche
• 50 gr de mantequilla
• 25 gr de azúcar
• 25 gr de levadura fresca
• 10 gr de sal

Elaboración

Amasaremos todos los ingredientes menos la mantequilla durante 5 minutos. Un detalle del amasado que cada vez me doy más cuenta es que al principio, como la masa está pegajosa y se pega todo por los dedos, iba añadiendo harina, y al final todos los panes quedan con más harina de la que les toca. He aprendido a no hacerlo, ya que al amasar poco a poco la masa coge forma y se va despegando de las manos. Hay que tener  un poco de paciencia, nada más. A lo mejor este vídeo os ayuda con el amasado.

Cuando tenemos una buena masa incorporamos la mantequilla, y amasamos otros 10 minutos. Nos volverá a pasar algo parecido; la mesa se nos pondrá perdida de mantequilla, pero según vayamos amasando se irá incorporando a la mezcla y al final quedará perfectamente integrada. La dejamos reposar 1 hora hasta que aproximadamente doble su volumen.

Metemos la masa en un molde rectangular y dejamos fermentar en el horno a unos 50º 1 hora más. Si podemos crear un poco de vapor echando un poco de agua a las paredes del horno mucho mejor. Esto es un consejo de mi padre, panadero desde siempre.

Ya está lista para aumentar la temperatura del horno a unos 190º. El tiempo de cocción es orientativo. Según la receta que yo seguí eran 35-45 minutos, pero a mi se me hizo antes, en media hora estaba listo. Sacáis del horno y ponéis en una rejilla, que se enfríe.

¿Una rebanadita?

Carquiñolis

La semana pasada, hablando con mi madre (un beso enorme, mami!), salió el tema de los carquiñolis. Es un dulce muy seco pero muy rico, típico de Cataluña (y creo también de casi todo el Mediterráneo). Como últimamente estoy "muy puesto" le comenté si le gustaría que me los hiciera y le sacaba unas fotosl. Como que no dijo que no, dicho y hecho, quedamos el domingo para preparar unos carquiñolis de almendra estupendos, ricos ricos.

La verdad es que me pensaba que eran más complicados de elaborar, pero sinceramente, los voy a preparar en más de una ocasión, que son fantásticos para acompañar un café o te.

Ingredientes

• 100gr de almendra cruda con piel
• 150gr de azúcar
• 250gr de harina
• 4 cucharadas soperas de leche
• 1 huevo + otro para pintar
• 1 pizca de bicarbonato
• Ralladura de limón

Bien, pues así los preparó, paso a paso...

Paso 1: Poner las almendras en remojo unos 5 minutos.

Paso 2: Sobre una mesa hacer un volcán con la harina. Dentro del volcán pondremos todos los ingredientes menos las almendras. Vamos amasando y al final incorporamos las almendras, y seguimos amasando para finalmente hacer una forma de barra de pan.

Paso 3: Dividiremos esta masa en 4 trozos iguales. Con cada uno de ellos haremos un bastón. Los ponemos en una bandeja enharinada, bien separados, y los pintamos generosamente con huevo. Los pondremos en el horno precalentado a 160º durante 25 minutos.

Paso 6: Al sacarlos del horno, deberían de estar ya doraditos. Sin dejar que se enfríen, los cortamos al bies (en diagonal, vamos) en tiras de un dedo de grosor.

Paso 7: Volvemos a meter en el horno todas las tiras que acabamos de hacer, unos 10 minutos, para que se terminen de dorar.

Et voilà!

¿A que no sois capaces de esperar a que se enfríen
para probar unos deliciosos carquiñolis?

Esta entrada está dedicada a mi madre, porque la receta es suya, porque va a ser seguro la primera de varias de haga con ella, porque es un cielo y porque es la mejor mami del mundo. ¡¡¡¡Un besazo!!!!

Lentejas con chorizo

Hola, hola, hola,

Hoy vamos a hacer unas lentejas con chorizo para un día de diario y para estar no más de 15 minutos en la cocina. Si es que hoy las vamos a hacer de bote. Y diréis, hombre, no tiene nada que ver unas lentejas de verdad que unas de bote, y tenéis toda la razón, pero ya os digo que yo hago una cocina lo más rica, fácil y rápida posible. Se seguro que no van a ser las mejores lentejas del mundo, pero ya os digo que quedan buenísimas.

También he de decir que tras mi "larga experiencia" en esto de las lentejas de bote no todos son iguales. De todos los supermercados de que dispongo cerca de casa las más buenas para mi son las de Eroski (no me gusta hacer publicidad, pero hoy haremos la excepción), aunque eso, por supuesto y como siempre, va en gustos.

Bueno, vamos a lo que vamos.

Ingredientes

• 2 botes de lentejas
• 2 vasos de agua
• 400gr de tomate frito
• 2 chorizos de freir
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo de carne

Bien, lo primero que hacemos es freír un poco el chorizo en una sartén con muy poquito (o nada) de aceite. Cuando haya soltado suficiente grasilla reservamos y en la misma sartén ponemos la cebolla que habremos picado finita y sofreímos. Cuando esté hecha la pasamos por la batidora junto con el tomate frito y la pastilla de caldo de carne.

Mientras, pondremos en una cazuela los 2 botes de lentejas (no es necesario quitar el líquido que viene con ellas). Echamos el tomate frito triturado con la cebolla y el agua al gusto, dependiendo de lo líquidas que os gusten. Incorporamos a la cazuela el chorizo y calentamos. Tapamos y dejamos hervir unos minutos, lo justo para que las lentejas cojan todo el gusto del chorizo. Fácil y rápido, ¿verdad?

Bien, hay que tener en cuenta que las lentejas de bote vienen ya cocidas, con lo que no nos podemos pasar demasiado de tiempo.
Otra cosa: como las hacemos normalmente para el día siguiente (como siempre, comida de diario en túper, para el día siguiente) cogen mucho sabor y están muy ricas.

De todas formas ya sabéis lo que pasa con las lentejas, que si quieres, ¡las dejas!

Piruletas de hojaldre con chocolate o mermelada de higos

Pensaba hacerlas hoy, justo el día de San Valentín, pero ayer me pareció ver a mi mujer un poco "tristona" y me he dicho "vamos a darle una pequeña sorpresa, que la haga sonreír".  Dicho y hecho. Cogí un hojaldre y fijaros la que he liado, me han salido unas "pirujaldres" (piruletas de hojaldre) con forma de corazón que le han llenado los ojos de alegría. Qué feliz soy viéndola sonreír... 

Para preparar estas piruletas necesitaremos:

• Una lámina de hojaldre (yo la tenía comprada del Mercadona)
• Unas perlitas de chocolate para fundir (también compradas en Mercadona)
• Mermelada de higos
• unos palitos para piruletas
• Un huevo para pintar
• Confeti de colores

Prepararlas es muy sencillo, lástima que no tengo fotos del proceso, pero bueno. Cogemos un molde con forma de corazón. Yo tengo moldes de las galletas, que sirven perfectamente. Marcamos un corazón. Ponemos el palo y unas perlas de chocolate, todas las que nos entren, que serán unas 7-9 perlas. Cogemos otro corazón de hojaldre y lo ponemos encima, tapándolo. Marcamos un poquito los bordes para cerrar ambas capas de hojaldre. Así tantos como quepan en la bandeja de horno, que es donde los iremos colocando. A mi me han entrado una docena, más o menos. Cuando están todos, batimos el huevo y pintamos todos los corazones con una brocha de silicona. Echamos el confeti y los meteremos en el horno unos 15 minutos a 180º, hasta que veamos que el hojaldre ha subido y están doraditos.

En mi caso he hecho unos cuantos de chocolate y unos pocos con mermelada de higos dentro, que nos gusta mucho.

Que los disfrutéis y ¡Feliz San Valentín!