Risotto de champiñones

Hacía tiempo que no lo preparaba y los 2, Marta y yo, teníamos muchas ganas. Hacía días, semanas tal vez, que mi mujer me estaba diciendo una y otra vez "Tengo que hacer risotto, tengo que hacer risotto".

A mi es un plato que me encanta y si cabe a Marta le gusta aún más. Hay que estar pendiente de él mientras lo haces, pero vale la pena el no tener que dejar de remover. Realmente está buenísimo, no se por qué no lo hacemos más a menudo.

Éste es un plato que no hago yo, así que os dejo instrucciones precisas sobre cómo hay que hacerlo. Es aquello de "dicta Marta, que yo escribo". Sin más, aquí os dejo esta receta de un risotto de champiñones que está como para acabarse el pan haciendo barquitos (léase mojando pan en el fondo del plato cuando ya casi no queda arroz).

Ingredientes

• 400 gr de arroz de grano redondo
• 1 cebolla
• 200 gr de champiñones
• 150 gr de queso Mascarpone
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1,5 l de caldo de verduras
• sal, aceite

Elaboración

Picar la cebolla lo más fina posible, para no notarla después al comer.

Sofreir la cebolla unos minutos. Cuando esté transparente añadir los champiñones cortados a rodajas y seguimos sofriendo.

Pasamos todo a una cazuela y echamos entonces el arroz y rehogamos 1 minuto.

Echamos el vaso de vino y removemos hasta que se evapore.

Añadimos el laurel y cubrirmos lo justo con caldo de verduras y vamos removiendo continuamente. Cuando el arroz ha absorbido todo (o casi todo) el caldo volvemos a cubrirlo, y así hasta que el arroz está hecho.

Cuando quede 1 minuto para que el arroz quede hecho, incorporamos el queso removiendo e integrándolo con el arroz.

Se come enseguida, no hay que dejarlo reposar. Esto no es un problema, porque seguro que tenéis

¡unas ganas tremendas!

Hojaldre de pollo y queso

Ya hacía tiempo que quería hacer algo parecido, pero no sabía exactamente como. Tenía claros los ingredientes, el hojaldre, el pollo, queso y la cebolla caramelizada, que es una cosa que me fascina.

Total que para ser la primera vez, no me ha quedado nada mal este hojaldre de pollo, pero, lo que más me ha gustado, es precisamente las caras de satisfacción de mis hijos y familia en general cuando se metieron los primeros bocados. Esos "ummmm" son la mejor recompensa para mi, me encanta.

Sin más, os explico cómo he hecho este invento. Invento que por cierto seguro que a alguien se le habrá ocurrido antes, y de hecho he buscado por el mundo blogueril, pero que no he encontrado nada igual que me pudiera servir de guía. En fin, ahí va.

Ingredientes

• Un hojaldre comprado
• 2 pechugas de pollo (las mías pesaron 650 gr)
• 2 cebollas medianas, o una grande
• 2-3 cucharadas soperas de azúcar moreno
• Queso rallado o mezcla de distintos quesos
• 1 huevo para pintar

Elaboración

Cortamos lo primero la cebolla bien finita y la ponemos en una sartén a pochar. Cuando está transparente echaremos el azúcar, que si es moreno mejor, pero si no tenéis yo he caramelizado con azúcar blanca un montón de veces y no pasa nada. La cantidad de azúcar dependerá de lo golosos que seáis; yo soy más de 3 cucharadas que de 2.

Mientras se hace, quitamos bien toda la grasa que pudiera tener las pechugas y las cortamos en dados. Cuando la cebolla ya casi está, echamos las pechugas en la misma sartén a que se haga un poco. Tampoco tienen que hacerse mucho que si no las notaremos secas en la boca. Poned el horno ya a calentar arriba y abajo a unos 170-180º, aunque ya sabéis que cada horno es un mundo.

Estiramos bien el hojaldre encima de una placa de horno con un papel de hornear. En la parte del medio, en una anchura de unos 6 dedos, echamos la cebolla junto con la pechuga. Encima de ésta, echamos una generosa (muy generosa) capa de mezcla de quesos rallados. En mi caso puse gouda, emmental, edam y cheddar, creo recordar.

Toca ahora cerrar el hojaldre. A mi me gusta hacerle unos cortes en diagonal por los lados de manera que puedo hacer una especie de trenza.

Cuando está cerrado pintamos bien por todos los lados con el huevo batido y volvemos a echar otra capa de queso rallado por encima. Hornearemos hasta que el hojaldre lo veamos dorado; en mi caso estuvo un poquito menos de media hora.

¡Esperad un poco, que os vais a quemar!

Donuts

Tarde de domingo. Voy y pregunto a la familia: ¿os apetecen para merendar unos crepes o unas tortitas? Y salta mi mujer: Si queréis os hago unos donuts. ¡Sí, donuts! saltaron mis hijos casi al unísono. Dicho y hecho. Ya no podía echarse atrás.

Total, se preparan en un momento. Con estas cantidades saldrán unos 6-8 donuts grandotes. ¡Están buenísimos!

Ingredientes

• 20 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• ralladura de 1/4 de una naranja (al gusto)
• 15 gr de levadura fresca
• 1 yema de huevo
• 100 ml de leche
• 200 gr de harina
• 1 pizca de sal

Elaboración

Se mezclan todos los ingredientes en un bol, lo último la harina con la sal. Al final añadiremos un poquito más para acabar de despegar la masa de las manos.

Dejar 1 hora en reposo. Pasado este tiempo, espolvoreamos después una superficie con harina y estiramos la masa. Podemos hacer la forma de los donuts con un bol pequeño o un vaso. El agujero podemos hacerlo a mano o con la boca de una botella.

Freiremos en aceite a fuego medio hasta que esté dorados por los 2 lados. Retiramos a un papel absorbente y finalmente los adornamos con azúcar normal o glas.

¡A comerlos!

Chocoflan o pastel imposible

No hace más de un par de semanas que oí hablar por primera vez de este postre delicioso y espectacular, el chocoflan o pastel imposible. Pero una cosa me quedó clara; ese postre lo tenía que probar de hacer, y así ha sido.

He de decir que la receta la he tomado prestada del canal de Youtube DeUvasAPeras, que tiene unos postres sencillos pero riquísimos y además lo explican fenomenal. Os recomiendo que os paséis por él.

Es un postre contundente, pesa muchísimo, pero es que ya veréis ahora cuando lo explique; lleva, entre otras cosas 8 "ocho" huevos!!!!!!! También os digo que creo que me pasé de caramelo y eso ha hecho que la parte de flan no quede tan blanca como debiera. A ver si la próxima vez le pongo menos y queda más bonito. Bueno, ahí os dejo la receta.

Ingredientes

Para la mitad de chocolate 2 huevos 100 gr de harina de trigo 200 gr de azúcar 60 gr de cacao puro 50 gr de mantequilla 100 ml de leche Un sobrecito de levadura tipo Royal Dulce de leche o caramelo líquido

Para la mitad de flan 6 huevos 370 gr de leche condensada 200 ml de Nata para montar, 35%MG 170 ml de leche Esencia de vainilla (opcional)

Elaboración

Primero comentar que va mejor un molde de silicona de los de tipo roscón. Yo utilicé uno desmontable y tengo que reconocer que cuando eché el flan, al ser muy líquido, se me salió un poco. Eso sí, ha de ser grandecito, que si no rebosará.

Enmantequillamos y enharinamos el molde. Si es de silicona no es necesario hacerlo.

Ponemos el caramelo líquido (o dulce de leche) en el fondo del molde. Para hacer el caramelo, calentad en una sartén antiadherente una cantidad generosa de azúcar y esperad a que se haga sin utilizar ningún utensilio. Una vez está completamente líquida, se echa directamente de la sartén al molde.

Empezamos a hacer la mitad de bizcocho de chocolate,. Con una batidora de varillas, batimos bien el azúcar y la mantequilla semiderretida. Después añadimos los huevos de uno en uno. Primero uno, esperamos a que se integre y después el otro.

Hacemos una mezcla con la harina, el cacao y la levadura y tamizamos. Con la batidora en marcha, vamos echando la mezcla a cucharadas. Añadimos también toda la leche a chorritos.

Toda esta mezcla la echamos ya en el molde. Es el momento de precalentar el horno. En la receta original dice 200º, pero yo si lo hago a esa temperatura se me quema y lo pongo a menos. También dice que es mejor hornear al baño maría, que se hace mejor el flan, pero yo no lo he hecho y ha quedado muy bueno.

Vamos ahora con el flan. En una jarra grandecita (1,5 litros como mínimo) ponemos los 6 huevos, la leche codensada, la nata y la leche (y opcionalmente la vainilla). Batimos todo bien con la batidora de brazo.

El líquido resultante lo añadimos al molde con cuidado, poco a poco. Veremos que la mezcla baja al fondo del molde y la parte de chocolate va subiendo.

Llevamos el molde al horno y horneamos 35-40 minutos, dependiendo del horno. Lo mejor como siempre es utilizar un palillo o aguja y si sale seca, está listo.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando ya ha perdido temperatura la meteremos en la nevera 3 ó 4 horas como mínimo para que enfríe bien. Recordad que es un flan, y debe quedar frío.

¡¡Desmoldamos y disfrutamos!!

Espaguetis a la carbonara

Un plato fácil y socorrido para los días de diario son unos buenos espaguetis a la carbonara. Son súper sencillos de hacer y en media hora los tenéis listos, y sin embargo el resultado es muy muy bueno. Plato sabroso y nutritivo donde los haya, y que además gusta mucho a los niños.

Además también están muy buenos para el día siguiente y se llevan fácilmente en un túper. Eso sí, para el día siguiente mejor guárdalos en la nevera (por la nata sobre todo).

Ingredientes

• 500 gr de espaguetis
• 1 brick de 200 ml de nata líquida de bajo porcentaje de materia grasa (también pueden ser 2 si os gusta con más salsa)
• 350 gr de bacon
• Media cebolla mediana
• Una nuez de mantequilla

Elaboración

Si una imagen vale más que mil palabras, imaginad un vídeo. Así que espero que lo disfrutéis tanto como yo he disfrutado haciéndolo.

Cortamos muy fino la cebolla y el bacon en tiritas. Los ponemos en una sartén grande a freírse.

Mientras se van dorando, ponemos abundante agua en una olla a la que salaremos y le añadiremos la nuez de mantequilla. Echaremos los espaguetis y los hervimos según nos indique el paquete.

Cuando está dorado el bacon con la cebolla echamos la nata. Podéis echar la cantidad que queráis, al gusto. Yo reconozco que un paquetillo de 200 ml para medio kilo de espaguetis es un poco justo, la verdad. Por eso digo que podéis echar hasta 2 bricks. Dejaremos que reduzca y estará lista cuando a la nata le cueste volver después de hacer una raya por el medio. Ved el vídeo que lo aclara mucho mejor de lo que lo explico. En este momento podéis añadir a la salsa algo de pimienta y/o nuez moscada, pero como en casa no gusta mucho pues yo no se la hecho.

Con la salsa hecha añadimos los espaguetis para que se impregnen bien con la salsa y listos. En la foto le hemos puesto un poco de queso rallado y orégano por encima.

Un plato delicioso que se come ¡con tenedor y cuchara!

Nueva vídeo receta: Hojaldre relleno de manzana

¡Por fín! Ya tenía ganas de que viérais en vídeo lo sencillo que es este hojaldre relleno de manzana, también llamado strudel.

Es muy sencillo de hacer, básicamente solo hay que cortar la manzana, ponerla en el hojaldre, echar el azúcar y al horno bien cerradito. Además se puede hacer para comer al momento  en caliente o esperar y comerlo frío. ¡De cualquier manera está buenísimo!

Podéis ver la receta completa aquí. Os dejo el vídeo, ¡que lo disfrutéis!

https://www.youtube.com/watch?v=QUUVyof1w8I

Tortilla picante de chorizo

Normalmente en casa, nuestras cenas son ligeras. Que si una sopita, una ensalada y cosas así. Sin embargo hay días, noches mejor dicho, en las que te apetece pecar. Y es entonces que hace unas noches... os cuento.

Fue más o menos así. "No se qué cenar, pero no me apetece ensalada", dije yo. "Pues hazte una tortilla", dijo mi mujer. "Ya, pero es que una tortilla, así, triste y aburrida..." 

Y entonces te vas a la cocina sin muchas ganas y empiezas a mirar "pa to los laos". Miras para un lado, para el otro; abres la nevera, la cierras... ¡¡Tachán!! Ya está, ya lo tengo.

Había mi mujer comprado un choricito que me estaba mirando. Así que no me lo pensé 2 veces. Cogí un trocito como de unos 4 dedos, lo corté en daditos. Directos a la sartén, sin aceite ni nada, sabiendo que el mismo chorizo me daría toda la grasa que necesito.

Pero es que viendo yo cómo se freía el chorizo, me miró mi botellita de aceite picante que guardo yo para las ocasiones especiales, y me dije, "por echar unas gotitas no va a pasar ná". Uiss, las gotas se convirtieron en chorrito, pero ahora ya no tiene remedio, así que me puse a batir con energía un par de huevos y venga, para la sartén.

Vuelta para un lado, vuelta para el otro, el huevo está cuajado, tortilla lista. Le puse un par de panes tostados debajo, cortas la tortilla por la mitad y al plato.

Creo de verdad, y mira que he probado un montón diferentes, que es una de las mejores tortillas que he probado en mi vida. Y me la volveré a hacer cada vez que me apetezca pecar otra vez porque realmente

¡Es una pasada de tortilla!