Ensalada de arroz

Esta ensalada de arroz la hacemos mucho en verano porque es muy fresca y puede servir de plato único. Además es muy rápida y fácil de hacer y sino lo creéis probad de hacerla y ya lo comprobaréis. Además es una manera de que coman ensalada los niños que a veces se resisten.

Si tenéis el arroz hervido el plato está listo en 5 minutos. Por eso, muchas veces lo hacemos el día anterior y cuando llegamos a casa, después de trabajar, preparamos los demás ingredientes en unos minutos.

Ingredientes

• 1 taza de arroz largo por cada comensal
• lechuga al gusto
• 1 zanahoria por cada persona
• 1 loncha de jamón de York
• 1 huevo( en tortilla)

Preparación

Tendremos lo primero el arroz largo ya hecho y frío. Con el huevo hacemos una tortilla francesa en un momento. Troceamos la zanahoria, el jamón, la lechuga (y en el caso de la foto también pimiento rojo, que es opcional).

Y ya está, en un bol o ensaladera ponemos un puñado del arroz junto con todos los ingredientes ya troceados. Un poco de sal, aceite de oliva y vinagre del que más te guste (nosotros solemos poner balsámico de Módena) es todo lo que necesitas para disfrutar de esta magnífica ensalada.

¡Que aproveche!