Pastel de espinacas con langostinos

Buenos días a todos y a todas. Lunes de nuevo, nueva receta que me saco de la manga para compartir contigo. Y ésta en especial es de lo más rico y suave. Aunque no apetece mucho ahora en verano encender el horno, vale la pena por el resultado.

Da gusto ver como se comen mis hijos este pastel de espinacas, sobre todo el mayor, que le ha gustado mucho. Los langostinos le dan un toque distinto, a mar, que combina muy bien, se notan mucho en la boca y están buenísimos.

La verdad es que las espinacas las compro poco. ¡Y mira que me gustan! Las suelo freír con ajos, y las hago con pasas y piñones. Pero hacía tiempo que quería hacer un pastel, que los he visto en muchas recetas y siempre me da mucha envidia. Así que aquí lo tenéis, os dejo con la receta.

Ingredientes

• 150 gr de espinacas frescas
• 120 gr de harina
• 2 huevos
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 50 gr de queso cremoso tipo Philadelpia
• 80 gr de queso rallado
• 2 cucharaditas de levadura tipo Royal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4-6 langostinos cocidos y pelados
• Un poquito de pimienta y sal

Elaboración

Aunque he comprado una bolsa de espinacas que ya viene limpia, no está de más pasarles un agua. Las ponemos en una sartén al fuego. Se deshidratarán en un par de minutos.

Cogemos un bol y batimos los huevos. Después vamos incorporando la harina, la nata, los quesos, la levadura y el aceite. Incorporamos todo a mano con unas varillas o un tenedor. Salpimentamos. Agregamos a la mezcla las espinacas y mezclamos bien todos los ingredientes.

Untamos con mantequilla un molde más bien pequeño. Yo lo hice en uno demasiado grande y el pastel me quedó muy bajito. Igualmente rico, pero bajito. De todas formas las cantidades ya os digo que son para probar. El pastel es pequeño para lo que estamos acostumbrados en casa, pero la próxima vez seguramente doblaremos las cantidades, que quedó muy bueno. Incorporaremos en el molde toda la mezcla, y pondremos unos langostinos por encima. Yo puse poquitos, pero para la próxima pondré alguno más que le da un sabor de contraste muy bueno.

Tendremos el pastel en el horno una media hora a 180º. Precalentadlo primero claro, como siempre. Y ya está.

¡Esperad a que se enfríe!