Mejillones en vinagreta

Recuerdo que de niño mi padre siempre me llevaba a un bar donde comíamos estos mejillones en vinagreta. Me encantaban, y más aún porque era un momento que muchas veces compartía a solas con mi padre.

Hacía tiempo que quería hacerlos y por fin les llegó el momento. Son muy sencillos de hacer y si tenéis una picadora será coser y cantar que los podáis presentar en la mesa.

Os animo a que los probéis, no hay cosa más rica y vuestra familia y amigos quedarán encantados con este aperitivo.

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• Aceite de oliva, vinagre suave y sal

Elaboración

No puede ser más sencillo. Empezamos haciendo los mejillones en líquido o al vapor. Yo pongo una cazuela de tamaño medio con bastante agua fría. Limpio bien los mejillones, y los incorporo a la cazuela. Entonces enciendo el fuego a tope y espero a que se vayan abriendo. Según se abren los vamos sacando con una espumadera y les quitamos una de las valvas. Por cierto, no tiréis el caldito que os queda de la cocción,  es un fumet estupendo).

Esperaremos a que se enfríen los mejillones. Mientras picamos fino los pimientos y la cebolla. Ponemos en un plato los mejillones y añadimos por encima la picada que acabamos de hacer. Salamos al gusto y regamos con un chorro de aceite de oliva y vinagre...

¡Se me hace la boca agua!