Pan de molde

Hace ya tiempo que mi mujer empezó a hacer el pan (actualizado, con vídeo receta) en casa. Está buenísimo, y yo desayuno casi todos los días 1 ó 2 rebanadas con un poco de embutido.

Sin embargo a los niños no es que no les guste, pero para los sándwiches siguen prefiriendo un pan de molde industrial, ya que tienen una textura más esponjosa y suave. Pues ayer me dije a mí mismo que esto se tenía que acabar, y me puse a buscar por Internet recetas de pan de molde. Encontré muchas, y entre todas me quedé con ésta del foro del pan, adaptando las cantidades a mis necesidades.

Ingredientes

• 500 gr de harina de fuerza
• 200 gr de agua
• 100 gr de leche
• 50 gr de mantequilla
• 25 gr de azúcar
• 25 gr de levadura fresca
• 10 gr de sal

Elaboración

Amasaremos todos los ingredientes menos la mantequilla durante 5 minutos. Un detalle del amasado que cada vez me doy más cuenta es que al principio, como la masa está pegajosa y se pega todo por los dedos, iba añadiendo harina, y al final todos los panes quedan con más harina de la que les toca. He aprendido a no hacerlo, ya que al amasar poco a poco la masa coge forma y se va despegando de las manos. Hay que tener  un poco de paciencia, nada más. A lo mejor este vídeo os ayuda con el amasado.

Cuando tenemos una buena masa incorporamos la mantequilla, y amasamos otros 10 minutos. Nos volverá a pasar algo parecido; la mesa se nos pondrá perdida de mantequilla, pero según vayamos amasando se irá incorporando a la mezcla y al final quedará perfectamente integrada. La dejamos reposar 1 hora hasta que aproximadamente doble su volumen.

Metemos la masa en un molde rectangular y dejamos fermentar en el horno a unos 50º 1 hora más. Si podemos crear un poco de vapor echando un poco de agua a las paredes del horno mucho mejor. Esto es un consejo de mi padre, panadero desde siempre.

Ya está lista para aumentar la temperatura del horno a unos 190º. El tiempo de cocción es orientativo. Según la receta que yo seguí eran 35-45 minutos, pero a mi se me hizo antes, en media hora estaba listo. Sacáis del horno y ponéis en una rejilla, que se enfríe.

¿Una rebanadita?